Mια συνταγή από τα παλιά για αφράτο κέικ βασιλόπιτα ανακαλύψαμε και σας δίνουμε από την ονομαστή Χρύσα Παραδείση, τον Άκη Πετρετζίκη των 80s.
Η συνταγή αυτή ήταν διαφημιστική καταχώρηση στο ιστορικό περιοδικό Γυναίκα τον Δεκέμβριο του 1979.
Τα υλικά της ήταν λίγα αλλά εκλεκτά και για να αφρατέψει βασίζεται στο καλό χτύπημα των αυγών με το βούτυρο.
Θα χρειαστείτε:
- 2 φλ. τσαγιού φρέσκο βούτυρο
- 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 8 αυγά
- Βανίλια ή ξύσμα λεμονιού
- 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 4 κ. της σούπας κονιάκ
Για το γλάσο
- 1,5 φλ. τσαγιού άχνη ζάχαρη
- 2 κ. σούπας ζεστό νερό ή γάλα
- Λίγη βανίλια
Μάλιστα υπάρχει και οικονομική εκδοχή: 1 φλιτζάνι βούτυρο, 4-5 αυγά και προσθέτε ένα φλιτζάνι γάλα.
Εκτέλεση
Αφήνετε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει.
Το χτυπάτε στο μίξερ και ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα για 3-4 λεπτά.
Προσθέτε ένα ένα τα αυγά και τη βανίλια.
Ρίχνετε το αλεύρι διαδοχικά με το κονιάκ με το μίξερ στην πιο χαμηλή ταχύτητα.
Αλείφετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι ένα ταψί νούμερο 30 και ρίχνετε το μίγμα.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά.
Όταν κρυώσει ρίχνετε το γλάσο και διακοσμείτε με κερασάκια, γλασαρισμένα φρούτα ή καρύδια.
Η Σμυρνιά Χρύσα Παραδείση ξεκίνησε τη συγγραφική της σταδιοδρομία σε εφημερίδα, αλλά κατέκτησε το ελληνικό κοινό και έγινε διάσημη με την πολυετή συνεργασία της στο περιοδικό Γυναίκα. Ήταν η πρώτη που δημιούργησε ραδιοφωνική εκπομπή γαστρονομικού ενδιαφέροντος και έγραψε πολλές συνταγές σε εμπορικά έντυπα. Τα βιβλία της έχουν κυκλοφορήσει στην Αμερική, την Αυστραλία και την Ιαπωνία.
Διαβάστε ακόμα:
Το σωστό κόψιμο και σερβίρισμα της βασιλόπιτας χωρίς να διαλύεται
