Είναι απολύτως λογικό να αναρωτιέστε αν είναι ασφαλές να φάτε μια σκελίδα σκόρδου που έχει αρχίσει να φυτρώνει. Όπως και στο κρεμμύδι αυτό είναι κάτι που μπορεί να συμβεί στα σκόρδα κι ας τα αγοράζουμε ξερά.

Γιατί βγάζει φύτρα το σκόρδο;

Κάθε σκελίδα σκόρδου έχει στο κέντρο της μια μικρή πράσινη ή λευκή φύτρα. Αυτή η φύτρα ονομάζεται «βλαστίδιο». Με τον καιρό, αρχίζει να εξελίσσεται σε ένα νέο φυτό σκόρδου, ιδιαίτερα όταν το σκόρδο αποθηκεύεται σε ζεστό και υγρό περιβάλλον.

Αρχικά η φύτρα έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα, αλλά σκουραίνει όσο ωριμάζει. Τελικά, οι βλαστοί θα αρχίσουν να ξεπροβάλλουν από την κορυφή της σκελίδας, καθώς αυτή αρχίζει να δημιουργεί ένα νέο φυτό σκόρδου.

Το φύτρωμα είναι απολύτως φυσιολογικό, αν και ο χρόνος που χρειάζεται για να συμβεί εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο αποθηκεύετε το σκόρδο.

Το σκόρδο που φέρνουμε από την αγορά και αποθηκεύουμε σε σκοτεινό σημείο, σε δροσερό περιβάλλον, μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.

Αν όμως αποθηκεύετε το σκόρδο στο ψυγείο— κάτι που δεν συνιστάται — μπορεί να βγάλει φύτρα πολύ γρήγορα, ακόμη και μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Το ίδιο ισχύει αν το αποθηκεύετε κοντά σε πατάτες, καθώς τα φυσικά αέρια που απελευθερώνουν οι πατάτες επιταχύνουν την ωρίμανση του σκόρδου.

Μπορείτε να φάτε το σκόρδο που έχει βγάλει φύτρα;

Τα καλά νέα είναι ότι τόσο το πράσινο φύτρο όσο και οι βλαστοί που αναπτύσσονται από αυτό τρώγονται. Με άλλα λόγια, είναι απολύτως ασφαλές να φάτε σκόρδο που έχει βγάλει φύτρα!

Μάλιστα, η φύτρα του σκόρδου αποτελεί καλή πηγή αντιοξειδωτικών, καθώς και μετάλλων όπως το ασβέστιο, ο φώσφορος και ο ψευδάργυρος.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η φύτρα του σκόρδου μπορεί να έχει πικρή γεύση όταν καταναλώνεται ωμή. Το μαγείρεμα, ωστόσο, συνήθως εξουδετερώνει αυτή την έντονη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το σκόρδο που έχει βγάλει φύτρα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον βλαστό όπως θα χρησιμοποιούσατε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, είτε φτιάχνετε σούπα, είτε γαρνίρετε κάποιο πιάτο.

Επίσης μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τη φύτρα πριν από το μαγείρεμα καθώς βγαίνει πολύ εύκολα με ένα μαχαιράκι ή και με το χέρι.

Όσο για το πράσινο φύτρο στο εσωτερικό της σκελίδας; Μπορείτε είτε να το αφήσετε είτε να το αφαιρέσετε πριν από το μαγείρεμα, σημειώνει ο Handal.

Πότε πρέπει να πετάξετε το σκόρδο που έχει βγάλει φύτρα

Αν ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου ή μεμονωμένες σκελίδες έχουν γίνει πολύ μαλακές και λασπώδεις στην υφή ή έχουν πάρει καφέ χρώμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιηθούν.

Αυτά είναι σημάδια ότι το σκόρδο αρχίζει να χαλάει. Σε αυτή την περίπτωση, πετάξτε το σκόρδο και προτιμήστε ένα καινούργιο «κεφάλι».

Διαβάστε ακόμα:

Ντομάτα πελτές vs πουρές: Σε τι διαφέρουν και πώς χρησιμοποιούνται

Πρέπει τελικά να πλένουμε το ρύζι πριν το μαγειρέψουμε ή όχι;