Για να απογειώσετε τα κλασικά ντόνατς, μπορείτε να τα γεμίσετε με μαρμελάδα, πραλίνα φουντουκιού, κρέμα κάστανου ή ακόμη και κομπόστα. Αλλά πώς γίνεται σωστά; Δείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.

Γέμιση πριν ή μετά το ψήσιμο;

Όταν θέλετε να φτιάξετε γεμιστά ντόνατς, υπάρχει ουσιαστικά μόνο μία ερώτηση: τα γεμίζετε πριν ή μετά το ψήσιμο; Η απάντηση είναι απλή, μετά! Γιατί όμως; Πολλά γλυκά, όπως τα μηλοπιτάκια, γεμίζονται πριν μπουν στον φούρνο και το αποτέλεσμα είναι τέλειο. Τα ντόνατς όμως είναι διαφορετικά λόγω του τρόπου ψησίματος. Καθώς βυθίζονται σε καυτό λάδι και γυρίζονται για να ροδίσουν ομοιόμορφα, είναι πιο δύσκολο να παραμείνει η γέμιση στο εσωτερικό τους. Και φυσικά, μια μαρμελάδα μέσα στη φριτέζα θα ήταν καταστροφή!

Γι’ αυτό ο σωστός τρόπος είναι να τα γεμίσετε αφού τηγανιστούν. Επιπλέον, έτσι η γέμιση απλώνεται ομοιόμορφα στο εσωτερικό χωρίς να δημιουργούνται κενά αέρα, κάτι που μπορεί να συμβεί όταν γεμίζετε γλυκά πριν το ψήσιμο. Είναι επίσης ιδανικό για γεμίσεις που είναι ήδη έτοιμες, όπως η κρέμα ζαχαροπλαστικής, ή για υλικά που δεν αντέχουν τις υψηλές θερμοκρασίες, όπως η Nutella, η οποία αλλοιώνεται όταν θερμαίνεται πολύ.

Από τεχνικής πλευράς, η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μυτερό κορνέ για να ανοίξετε μια μικρή τρύπα στο πλάι ή στο κάτω μέρος του ντόνατ και στη συνέχεια γεμίστε το. Μόλις δείτε λίγη γέμιση να βγαίνει από την τρύπα, σημαίνει ότι το ντόνατ έχει γεμίσει αρκετά. Μπορείτε επίσης να καταλάβετε ότι είναι έτοιμο από το βάρος του, καθώς θα γίνεται αισθητά πιο βαρύ όσο γεμίζει.