Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που μπορούμε να καταναλώσουμε. Δείτε γιατί κάνει τόσο καλό στον οργανισμό μας. Είναι δημοφιλές και αγαπητό σε όλο τον κόσμο για τα οφέλη του στην υγεία και, μόλις ανακαλύψετε τον σωστό τρόπο μαγειρέματος, γίνεται νόστιμο ακόμη και για όσους δεν το εκτιμούσαν παλαιότερα. Το μπρόκολο συγκαταλέγεται στα πιο υγιεινά τρόφιμα που μπορείτε να βάλετε στο πιάτο σας. Ακολουθούν όλες οι ιδιότητες και τα οφέλη της κατανάλωσής του.

Ιδιότητες του μπρόκολου

Το μπρόκολο είναι τρόφιμο χαμηλό σε θερμίδες, αλλά πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών, μετάλλων και βιοδραστικών ενώσεων που το καθιστούν ιδιαίτερα ωφέλιμο για τον οργανισμό. Μεταξύ των βασικών του ιδιοτήτων είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που προάγουν την καλή λειτουργία του εντέρου, καθώς και η αντιοξειδωτική του δράση, η οποία βοηθά στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.

Επιπλέον, το μπρόκολο αποτελεί καλή πηγή βιταμινών A, C και K, καθώς και φυλλικού οξέος και καλίου. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη διατήρηση υγιών οστών και δέρματος. Το πραγματικά «δραστικό» συστατικό του μπρόκολου, όμως, είναι η σουλφοραφάνη, ένα μόριο υπεύθυνο για πολλά από τα οφέλη του.

Οφέλη του μπρόκολου

• αντιφλεγμονώδης δράση, που βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα

• αντιοξειδωτική δράση κατά των ελεύθερων ριζών

• αντιμικροβιακή και ανοσορρυθμιστική δράση, που βοηθά στην καταπολέμηση λοιμώξεων

• ευεργετική δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος

• προάγει τη σύνθεση κολλαγόνου

• ορισμένες επιστημονικές μελέτες αξιολογούν την πραγματική αντικαρκινική του αποτελεσματικότητα

• συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων της «κακής» LDL χοληστερόλης

Η αντικαρκινική δύναμη της σουλφοραφάνης

Το μπρόκολο θεωρείται από διατροφολόγους και επιστήμονες αντικαρκινικό τρόφιμο. Το όφελος αυτό δεν έχει ακόμη αποδειχθεί πλήρως, ωστόσο έχει διερευνηθεί εκτενώς από πολλές επιστημονικές μελέτες, οι οποίες αποδίδουν στη σουλφοραφάνη, το μόριο που χαρίζει στο μπρόκολο τη χαρακτηριστική του οσμή, πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες, ιδίως ως προς τον περιορισμό του πολλαπλασιασμού των καρκινικών κυττάρων. Μέχρι να υπάρξουν περισσότερα δεδομένα, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν υπάρχουν «θαυματουργές» τροφές· μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή αποτελεί τη βάση της σωματικής υγείας και είναι καθοριστική για την πρόληψη ασθενειών.

Τι περιέχει το μπρόκολο;

Το μπρόκολο είναι εξαιρετική πηγή πολλών βασικών θρεπτικών συστατικών, όπως:

• Βιταμίνη C: ισχυρό αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό και προστατεύει τα κύτταρα

• Φυτικές ίνες: απαραίτητες για την υγεία του εντέρου, βοηθούν στην πέψη και ρυθμίζουν τη λειτουργία του

• Φυλλικό οξύ (Βιταμίνη Β9): σημαντικό για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και την υγεία του νευρικού συστήματος

• Βιταμίνη K: απαραίτητη για την υγεία των οστών και τη σωστή πήξη του αίματος

• Γλυκοσινολική σουλφίδη (σουλφοραφάνη): βιοδραστική ένωση της οποίας οι πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες αξιολογούνται σε επιστημονικές μελέτες

• Ασβέστιο και κάλιο: σημαντικά μέταλλα για την υγεία των οστών και τη σωστή μυϊκή λειτουργία

Διατροφικές αξίες και θερμίδες

Για 100 γρ. ωμού μπρόκολου, οι διατροφικές αξίες είναι:

• Πρωτεΐνη: 2,82 g

• Λιπαρά: 0,37 g

• Σάκχαρα: 1,7 g

• Φυτικές ίνες: 2,6 g

Το μπρόκολο προσφέρει μόλις 34 θερμίδες ανά 100 γρ. και περιέχει 89,3 g νερού. Ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες, αποτελεί ιδανική τροφή για δίαιτα, καθώς είναι χορταστικό και θρεπτικό, αλλά χαμηλό σε θερμίδες.

Αντενδείξεις

Παρά τα πολλά του οφέλη, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση μπρόκολου. Άτομα με διαταραχές του θυρεοειδούς, όπως ο υποθυρεοειδισμός, ενδέχεται να χρειαστεί να περιορίσουν την κατανάλωση ωμού ή μαγειρεμένου μπρόκολου, καθώς περιέχει βρογχογόνες ουσίες, οι οποίες μπορεί να επηρεάσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς.