Νοσταλγείς συχνά τις τηγανιτές πατάτες που τρως στην ταβέρνα που δεν πανιάζουν μετά από 5 λεπτά που μένουν στο πιάτο; Υπάρχουν τρία μυστικά για τέλειες τηγανητές πατάτες. Ο σεφ Πάνος Παπαδάκης έδειξε την απόλυτη τεχνική για να γίνουν οι πατάτες super τραγανές εξωτερικά, μελωμένες μέσα και το κυριότερο... για να μην πανιάσουν.
Το ένα μυστικό είναι το ελαφρύ βράσιμο πριν τις τηγανίσεις. Το άλλο κρύβεται σε ένα μυστικό συστατικό, που είναι το ξίδι.
Υλικά
1 κιλό πατάτες
Αλάτι
2 κ.σ. λευκό ξίδι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Δες την τεχνική στο βίντεο:
Διαβάστε ακόμα:
Έτσι φτιάχνεται η τυροκαυτερή στα καλά μεζεδοπωλεία - Η συνταγή
Ντομάτες γεμιστές με... ντομάτα; Μια εναλλακτική συνταγή με κρούστα παξιμαδιού
