Εσύ ξέρεις τα brookies; Όπως ήταν μόδα κάποτε το μπουγατσάν, τα brookies είναι το πάντρεμα των brownies με τα αμερικάνικα cookies και το αποτέλεσμα είναι απλώς αμαρτωλό! Και ιδού η συνταγή:

Υλικά

Για τη στρώση μπισκότου:

• 1/2 φλ. (113 g) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο
• 1/2 φλ. (110 g) καστανή ζάχαρη
• 1/3 φλ. (67 g) λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 βανιλίνες
• 1 1/4 φλ. (150 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 φλ. (170 g) κουβερτούρα σε σταγόνες

Για τη στρώση brownie:

Για το καβουρδισμένο βούτυρο

• 1/2 φλ. (50 g) κακάο άγλυκο
• 1/3 φλ. (57 g) κουβερτούρα σε σταγόνες
• 3 κ.σ. (42 g) ελαιόλαδο
• 1 φλ. (227 g) ανάλατο βούτυρο
• 2 βανιλίνες

Για τη ζύμη

• Μια πρέζα αλάτι
• 1/2 φλ. (110 g) καστανή ζάχαρη
• 1 3/4 φλ. (210 g) ζάχαρη άχνη
• 3/4 φλ. (128 g) κουβερτούρα σε σταγόνες
• 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 φλ. (60 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί 20×20 εκ.

2. Για τη στρώση μπισκότου:

Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη. Σε μπολ, ενώστε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή και τη λευκή ζάχαρη, το αυγό και τη βανίλια. Χτυπήστε με σύρμα για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και αφράτο μείγμα. Προσθέστε τα στεγνά υλικά και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατέψτε ίσα-ίσα να ενωθούν.

3. Για τη στρώση brownie:

Βήμα 1 – Καφέ βούτυρο

Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κάθε 10 δευτερόλεπτα, μέχρι να αφρίσει (6–8 λεπτά). Συνεχίστε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να μυρίσει καβουρδισμένο. Μεταφέρετε σε πυρίμαχο μπολ. Προσθέστε το κακάο, το ελαιόλαδο, τη βανίλια και τις σταγόνες κουβερτούρας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 2

Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη για 5–6 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε την άχνη και ανακατέψτε για 1–2 λεπτά. Ρίξτε το κρυωμένο μείγμα καφέ βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατέψτε καλά.

Σημείωση: Το καλό λιώσιμο της ζάχαρης με τα αυγά βοηθά να σχηματιστεί τραγανή, «ραγισμένη» επιφάνεια.

4. Συναρμολόγηση & ψήσιμο: Απλώστε εναλλάξ ή σε στρώσεις το μείγμα μπισκότου και το μείγμα brownie στο ταψί όπως θα δείτε στο βίντεο. Ψήστε για 50–55 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και το κέντρο να παραμένει ελαφρώς υγρό.

5. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν κόψετε σε κομμάτια.