Ο σπιτικός πελτές ντομάτας φτιάχνεται από ώριμες, γλυκές ντομάτες, σιγοβρασμένες και περασμένες μέχρι να γίνουν παχύρρευστη, βελούδινη πάστα.
Συμπυκνώνει όλη τη γεύση και το άρωμα της φρέσκιας ντομάτας σε μικρή ποσότητα, χαρίζοντας στα φαγητά ένταση, φυσική γλύκα και βαθύ κόκκινο χρώμα.
Τι θα χρειαστείς για να φτιάξεςι τον πελτέ
3 κιλά ντομάτες, πολύ ώριμες, πομοντόρια κατά προτίμηση
2 κ.σ. αλάτι χοντρό, κοφτές
ελαιόλαδο, λίγο
