Η ισπανική κουζίνα είναι μία από τις πιο αγαπημένες στον κόσμο, και όχι άδικα. Από την tarta de queso μέχρι την παέγια και την crema catalana, λατρεύουμε τη γενναιοδωρία της, τις γεύσεις της και, πάνω απ’ όλα, την απλότητά της. Πρόσφατα, μία από τις πιο εμβληματικές συνταγές της γνώρισε τεράστια δημοφιλία χάρη στη Rosalía, η τορτίγια. Όταν η τραγουδίστρια μοιράστηκε την αγαπημένη της συνταγή σε ένα βίντεο για τη Vogue, όλοι έσπευσαν να δοκιμάσουν να φτιάξουν αυτό το εμβληματικό πιάτο. Και το ενδιαφέρον είναι ότι αποδεικνύεται εξίσου ωφέλιμο για την υγεία όσο και για τη διάθεση.

Η τορτίγια, νόστιμη και υγιεινή ταυτόχρονα

Η τορτίγια είναι βασικό στοιχείο των ισπανικών τραπεζιών, αγαπητή τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Οι ειδικοί στη διατροφή επαινούν επίσης τα οφέλη της, και όχι άδικα. Πρόκειται για ένα πιάτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Τα αυγά, που αποτελούν τη βάση της συνταγής, προσφέρουν πρωτεΐνες, βιταμίνες και καλά λιπαρά. Οι πατάτες παρέχουν ενέργεια με διάρκεια και είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, υδατάνθρακες και κάλιο. Το ελαιόλαδο ξεχωρίζει για την αντιοξειδωτική του δράση.

Στις σελίδες της Vogue Spain, η ψυχοδιατροφολόγος Itziar Degon μοιράζεται τα μυστικά της για μια υγιεινή και νόστιμη τορτίγια: «Το κλειδί για μια καλή τορτίγια είναι να επιλέγουμε αυγά καλής ποιότητας, κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής, και να μην το παρακάνουμε, δύο αυγά για το βραδινό είναι ιδανικά».

Πώς να φτιάξετε μια καλή τορτίγια;

Επιλέξτε πατάτες με μαλακή, κηρώδη υφή και κόψτε τες προσεκτικά σε ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε να ψηθούν σωστά. Το πιο συνηθισμένο λάθος στην παρασκευή της τορτίγιας είναι το τηγάνισμα, για ένα άψογο αποτέλεσμα, οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται αργά, ώστε να αποκτήσουν μια απαλή, σχεδόν βελούδινη υφή. Ένα ακόμη βασικό στοιχείο είναι η σωστή ισορροπία ανάμεσα στα αυγά και τις πατάτες, κανένα από τα δύο δεν πρέπει να υπερισχύει του άλλου.