Ξεχάσατε να βάλετε το κρασί στο ψυγείο ή οργανώνετε ένα καλοκαιρινό απεριτίφ της τελευταίας στιγμής; Μην ανησυχείτε. Υπάρχουν αρκετές γρήγορες και απλές τεχνικές για να κρυώσετε αποτελεσματικά ένα μπουκάλι κρασί χωρίς να αλλοιώσετε τα αρώματά του.

Ποια κρασιά πρέπει να σερβίρονται παγωμένα;

Πρώτα απ’ όλα, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε αν ένα κρασί χρειάζεται πραγματικά να σερβιριστεί κρύο και σε ποια θερμοκρασία. Αν είναι πολύ ζεστό, το κρασί γίνεται βαρύ και μερικές φορές υπερβολικά γλυκερό. Αν είναι υπερβολικά κρύο, χάνει τα αρώματά του.

Αφρώδη κρασιά

Η σαμπάνια, το Crémant και το Prosecco απολαμβάνονται καλύτερα σε θερμοκρασία 6 έως 8°C. Η χαμηλή θερμοκρασία διατηρεί τη λεπτότητα των φυσαλίδων, μειώνει την πίεση κατά το άνοιγμα του μπουκαλιού και αναδεικνύει τη φυσική τους φρεσκάδα.

Λευκά κρασιά

Τα λευκά κρασιά σερβίρονται ιδανικά μεταξύ 8 και 12°C, ανάλογα με το στυλ τους. Ένα λευκό κρασί που είναι πολύ ζεστό χάνει τη ζωντάνια του και φαίνεται βαρύ.

Ροζέ κρασιά

Τα ροζέ είναι καλύτερα όταν σερβίρονται καλά δροσερά, περίπου στους 8 έως 10°C, όπως και τα λευκά κρασιά. Το κρύο ενισχύει τη δροσιστική τους αίσθηση και αναδεικνύει τα αρώματά τους.

Κόκκινα κρασιά

Τα κόκκινα κρασιά καταναλώνονται σε «θερμοκρασία δωματίου», αλλά όχι σε υπερβολικά ζεστό περιβάλλον.

• Τα τανικά και πιο δυνατά κόκκινα κρασιά: 16 έως 19°C
• Τα ελαφριά κόκκινα κρασιά: 13 έως 16°C

Όταν μιλάμε για θερμοκρασία δωματίου, δεν εννοούμε ένα ζεστό δωμάτιο ή μια κουζίνα που τη χτυπά ο ήλιος. Το ιδανικό είναι ένα κελάρι ή μια αποθήκη, που παραμένουν πιο δροσερά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Οι πιο αποτελεσματικές μέθοδοι

1. Κουβάς με πάγο και αλάτι

Γεμίστε έναν κουβά ή μια μεγάλη λεκάνη με πάγο, κρύο νερό και μια γενναία χούφτα αλάτι. Το αλάτι μειώνει το σημείο πήξης του νερού, επιταχύνοντας έτσι τη διαδικασία ψύξης. Γυρίζετε το μπουκάλι κάθε 2 έως 3 λεπτά ώστε να κρυώσει ομοιόμορφα.

Αποτέλεσμα: τέλεια παγωμένο κρασί μέσα σε 10 έως 15 λεπτά.

2. Βρεγμένη πετσέτα στην κατάψυξη

Τυλίξτε το μπουκάλι με μια βρεγμένη πετσέτα ή ένα νωπό πανί. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 10 έως 12 λεπτά το πολύ. Η υγρασία βοηθά το κρύο να μεταφερθεί πιο γρήγορα στο μπουκάλι.

Προσοχή: Μην το αφήσετε περισσότερο, γιατί το κρασί μπορεί να παγώσει ή ακόμα και να σπάσει το μπουκάλι.

3. Ανεμιστήρας και παγωμένο νερό

Τοποθετήστε το μπουκάλι οριζόντια μέσα σε ένα ρηχό δοχείο γεμάτο με πολύ κρύο ή παγωμένο νερό. Στρέψτε έναν ανεμιστήρα απευθείας προς το μπουκάλι. Η ταχύτερη εξάτμιση του νερού προκαλεί γρήγορη ψύξη της επιφάνειας του μπουκαλιού.

4. Κρασί στο ποτήρι και ανοξείδωτα παγάκια

Αν σκοπεύετε να το πιείτε αμέσως, σερβίρετε το κρασί στα ποτήρια και προσθέστε ανοξείδωτα παγάκια. Έτσι το κρασί κρυώνει αμέσως χωρίς να αραιώνει, όπως θα συνέβαινε με τα συνηθισμένα παγάκια. Ιδανική λύση για άμεσο σερβίρισμα και διατήρηση της γεύσης του κρασιού.