Οι υδατάνθρακες είναι ίσως από τα πιο παρεξηγημένα κομμάτια της διατροφής. Για χρόνια έχουν συνδεθεί με:

- αύξηση βάρους

- «φούσκωμα»

- δίαιτες

- και ενοχές γύρω από το φαγητό

Και κάπως έτσι πολλοί άνθρωποι έχουν καταλήξει να πιστεύουν ότι πρέπει να τους κόψουν σχεδόν τελείως για να τρέφονται σωστά.

Η αλήθεια όμως είναι αρκετά πιο σύνθετη.

Γιατί οι υδατάνθρακες δεν είναι ούτε «καλοί» ούτε «κακοί» από μόνοι τους. Το είδος, η ποσότητα και ο τρόπος που καταναλώνονται παίζουν πολύ μεγαλύτερο ρόλο απ’ όσο νομίζουμε.

Μύθος: «Οι υδατάνθρακες παχαίνουν»

Αυτός είναι ίσως ο πιο διαδεδομένος μύθος.

Στην πραγματικότητα, κανένα τρόφιμο από μόνο του δεν προκαλεί αυτόματα αύξηση βάρους. Το σώμα επηρεάζεται συνολικά από:

- τη διατροφή

- τη ποσότητα

- την καθημερινότητα

- τη κίνηση

- και τις συνήθειες ενός ανθρώπου

Οι υδατάνθρακες αποτελούν βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό και ειδικά για τον εγκέφαλο και τους μυς.

Το πρόβλημα συνήθως δεν είναι οι ίδιοι οι υδατάνθρακες αλλά:

- η υπερκατανάλωση επεξεργασμένων τροφών

- η έλλειψη ισορροπίας

- και η συνολική ποιότητα της διατροφής.

Μύθος: «Για να χάσεις κιλά πρέπει να κόψεις το ψωμί και τα μακαρόνια»

Πολλές δίαιτες βασίζονται στον έντονο περιορισμό των υδατανθράκων και γι’ αυτό αρκετοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ψωμί, ρύζι ή μακαρόνια πρέπει να εξαφανιστούν τελείως από το πιάτο.

Όμως η πραγματικότητα είναι ότι οι σύνθετοι υδατάνθρακες μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Τρόφιμα όπως:

- βρώμη

- όσπρια

- πατάτες

- καστανό ρύζι

- ψωμί ολικής άλεσης

- και ζυμαρικά

δίνουν ενέργεια και βοηθούν αρκετούς ανθρώπους να νιώθουν μεγαλύτερο κορεσμό μέσα στη μέρα.

Η απόλυτη στέρηση συχνά οδηγεί τελικά σε μεγαλύτερες λιγούρες και πιο δύσκολη σχέση με το φαγητό.

Μύθος: «Οι υδατάνθρακες το βράδυ κάνουν περισσότερο κακό»

Αυτό είναι κάτι που ακούγεται πολύ συχνά αλλά δεν λειτουργεί τόσο απλά το σώμα.

Ο οργανισμός δεν «αποθηκεύει» αυτόματα περισσότερο λίπος μόνο και μόνο επειδή κάποιος έφαγε υδατάνθρακες το βράδυ.

Αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι:

- η συνολική διατροφή

- οι ποσότητες

- και οι ανάγκες κάθε ανθρώπου μέσα στη μέρα.

Μάλιστα, σε αρκετές περιπτώσεις ένα ισορροπημένο βραδινό με σωστούς υδατάνθρακες μπορεί να βοηθήσει:

- στον κορεσμό

- στην ενέργεια

- ακόμα και στη ποιότητα του ύπνου.

Δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι

Αυτό ίσως είναι και το πιο σημαντικό σημείο.

Άλλο πράγμα οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες με πολλά σάκχαρα και άλλο οι πιο σύνθετες και θρεπτικές επιλογές.

Για παράδειγμα:

- γλυκά

- αναψυκτικά

- λευκά αρτοσκευάσματα

- και ultra processed snacks

επηρεάζουν διαφορετικά τον οργανισμό σε σχέση με:

- φρούτα

- λαχανικά

- δημητριακά ολικής

- ή όσπρια.

Γι’ αυτό και οι διατροφολόγοι συνήθως δεν μιλούν απλώς για «υδατάνθρακες» γενικά αλλά για την ποιότητα και τη θρεπτική τους αξία.

Οι υδατάνθρακες δεν είναι εχθρός

Τα social media και οι συνεχείς διατροφικές τάσεις έχουν δημιουργήσει μεγάλη σύγχυση γύρω από το φαγητό.

Και πολλές φορές οι υδατάνθρακες παρουσιάζονται σχεδόν σαν κάτι που πρέπει να φοβάται κάποιος.

Στην πραγματικότητα όμως, το σώμα χρειάζεται ισορροπία και όχι ακραίες απαγορεύσεις.

Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι μια σωστή διατροφή δεν βασίζεται:

- στον φόβο

- στις ενοχές

- ή στη πλήρη στέρηση

αλλά σε πιο συνειδητές και ισορροπημένες επιλογές.

Η σχέση μας με το φαγητό χρειάζεται λιγότερους μύθους

Ίσως τελικά αυτό να είναι και το πιο σημαντικό.

Οι υδατάνθρακες δεν είναι ούτε «κακοί» ούτε «απαγορευμένοι». Και σίγουρα δεν χρειάζεται κάποιος να τρομοκρατείται κάθε φορά που τρώει ένα πιάτο μακαρόνια ή λίγο ψωμί.

Γιατί η υγιεινή διατροφή συνήθως δεν χτίζεται πάνω σε υπερβολές αλλά πάνω σε ισορροπία, ενημέρωση και πιο ήρεμη σχέση με το φαγητό.

Φωτογραφίες: Unsplash

Διαβάστε ακόμα

Light προϊόντα: Πότε αξίζει να τα επιλέγεις και πότε όχι, ακόμη κι αν κάνεις διατροφή

Τα μικρά διατροφικά λάθη που κάνουμε κάθε μέρα χωρίς να το καταλαβαίνουμε

Τοστ: Οι πιο θρεπτικοί συνδυασμοί για κάθε στιγμή της ημέραςΤοστ: Οι πιο θρεπτικοί συνδυασμοί για κάθε στιγμή της ημέρας