Με την πτώση της θερμοκρασίας, την επιστροφή στη δουλειά και το σχολείο, αλλά και την αύξηση των λοιμώξεων, οι πρώτες εβδομάδες του φθινοπώρου αποτελούν συχνά μια αγχωτική περίοδο, κατά την οποία δίνουμε λιγότερη προσοχή σε ισορροπημένα και ποικίλα γεύματα. Μια ειδικός στις διατροφικές συνήθειες αποκαλύπτει ποιες τροφές αξίζει να προτιμήσουμε αυτή την εποχή.
Η Δρ Camille Ringot είναι γιατρός με εξειδίκευση στις διατροφικές διαταραχές και συγγραφέας του βιβλίου «Κάνω ειρήνη με το πιάτο μου». Μέσα από τον λογαριασμό της στο Instagram μοιράζεται συμβουλές διατροφής και τρόπους απελευθέρωσης από τις περιοριστικές διατροφικές συμπεριφορές.
Μετά από περιόδους έντονης ζέστης, η πτώση της θερμοκρασίας συνοδεύεται συχνά από κόπωση και αύξηση των λοιμώξεων. Τα ελαφριά πιάτα, όπως οι σαλάτες, δίνουν τη θέση τους σε πιο χορταστικά και παρηγορητικά γεύματα, όπως τα ογκρατέν και τα ζυμαρικά με σάλτσα. Έτσι, είναι εύκολο να παραμελήσουμε τα εποχικά φρούτα και λαχανικά. Για τον λόγο αυτό, η γιατρός προτείνει πέντε βασικές τροφές που αξίζει να βάλουμε στο τραπέζι μας καθώς ο καιρός ψυχραίνει.
Τα εποχικά φρούτα και λαχανικά είναι προσαρμοσμένα στις ανάγκες του οργανισμού μας
Η αγορά εποχικών λαχανικών έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτα απ’ όλα, είναι φυσικά προσαρμοσμένα στις ανάγκες του σώματός μας. Το καλοκαίρι, τρόφιμα όπως το καρπούζι, το αγγούρι και τα ροδάκινα είναι πλούσια σε νερό, κάτι απαραίτητο για τη σωστή ενυδάτωση.
Αντίθετα, το φθινόπωρο και τον χειμώνα, τα φρούτα και τα λαχανικά, όπως οι κολοκύθες και τα ριζώδη λαχανικά, περιέχουν περισσότερη βήτα-καροτίνη και φυτικές ίνες, προσφέροντας στον οργανισμό την ενέργεια που χρειάζεται. Επιπλέον, τα εποχικά προϊόντα είναι συνήθως πιο οικονομικά, χάρη στη μικρότερη αλυσίδα εφοδιασμού και τη μεγαλύτερη διαθεσιμότητά τους.
Τροφές που αξίζει να βάλετε στο πιάτο σας
«Ιδανικά, θα πρέπει να δίνουμε προτεραιότητα στα εποχικά φρούτα και λαχανικά. Η κολοκύθα, τα καρότα, τα μήλα, τα μανταρίνια, καθώς και τα μανιτάρια, είναι εξαιρετικές επιλογές, καθώς προσφέρουν ενδιαφέρουσα ποικιλία γεύσεων και υφών», συμβουλεύει η Camille Ringot.
Πράγματι, η κολοκύθα και τα καρότα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βήτα-καροτίνη, ένα αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος καθώς πλησιάζει ο χειμώνας. Τα μήλα περιέχουν πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικές ενώσεις που βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες.
Τα μανιτάρια αποτελούν καλή πηγή βιταμινών Β και D, οι οποίες είναι σημαντικές τόσο για την απορρόφηση του ασβεστίου όσο και για τη διατήρηση της καλής διάθεσης όταν οι ώρες ηλιοφάνειας μειώνονται.
Τέλος, τα εσπεριδοειδή είναι ιδανικά για την αντιμετώπιση της κόπωσης και την ενίσχυση των φυσικών αμυντικών μηχανισμών του οργανισμού απέναντι στις φθινοπωρινές ιώσεις. Η Δρ Ringot συνιστά να συνδυάζουμε διαφορετικά εποχικά φρούτα και λαχανικά, ώστε να δημιουργούμε ένα ισορροπημένο, πολύχρωμο πιάτο πλούσιο σε ποικιλία θρεπτικών συστατικών.
Επιλέξτε γεύματα «μερικώς μαγειρεμένα»
Το άγχος και η κούραση μετά από μεγάλες ημέρες συχνά δεν μας αφήνουν διάθεση να μαγειρέψουμε από την αρχή. Η γιατρός προτείνει τη λύση του «μερικώς μαγειρεμένου» γεύματος. Η χρήση κονσερβοποιημένων προϊόντων, κατεψυγμένων λαχανικών και άλλων έτοιμων πρώτων υλών επιτρέπει την εύκολη και γρήγορη προετοιμασία σπιτικού φαγητού.
«Ο σύγχρονος τρόπος ζωής δεν μας επιτρέπει να περνάμε ώρες στην κουζίνα. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όχι όμως τα υπερ-επεξεργασμένα, είναι πολύ χρήσιμα στην καθημερινότητά μας για τη διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής», εξηγεί.
Για παράδειγμα, αν θέλετε να φτιάξετε ένα κάρι κολοκύθας, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά από τη λαϊκή αγορά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, ήδη κομμένα λαχανικά και να τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι μαζί με κρεμμύδι και σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέστε ένα κουτί ρεβίθια και γάλα καρύδας. Έτσι, μέσα σε μόλις 15 λεπτά, έχετε ένα πλήρες, ισορροπημένο και θρεπτικό γεύμα.
