Κολοκύθα, σκουός ή butternut, είναι οι απόλυτοι πρωταγωνιστές του φθινοπώρου. Είτε μεταμορφώνονται σε τρομακτικά πρόσωπα για το Halloween είτε γίνονται βελούδινες σούπες που μας ζεσταίνουν, τις απολαμβάνουμε σε κάθε μορφή τους. Αυτή τη φορά, πρωταγωνίστρια είναι η butternut, με το χαρακτηριστικό της σχήμα που θυμίζει μπολ. Η butternut ξεχωρίζει για τη γλυκιά της γεύση και την απαλή, βουτυρένια υφή που αποκτά όταν ψήνεται στον φούρνο. Επιπλέον, είναι χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε μέταλλα, καθώς και σε βιταμίνες Α, Β και C.
Μια 100% χορτοφαγική γεμιστή butternut
Αντί για κιμά λουκάνικου ή μπέικον, η influencer @carolanedt προτείνει μια χορτοφαγική εκδοχή. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και ολοκληρώνεται σε λίγα μόνο βήματα. Αφού ψηθεί η κολοκύθα butternut, προσθέτει μαγειρεμένο σπανάκι, μανιτάρια, καραμελωμένο (κονφί) σκόρδο, τη σάρκα της butternut και κρέμα γάλακτος. Ολοκληρώνει με φέτες κατσικίσιου τυριού και ψιλοκομμένα καρύδια. Ψήνεται για λίγα ακόμη λεπτά και το αποτέλεσμα είναι ένα απλό αλλά ιδιαίτερα παρηγορητικό γεύμα.
@carolanedt C'est bientôt l'automne, ciao les tomates et bonjour les recettes automnales, gourmandes et réconfortantes 🍂 Butternut farci, façon veggie ! N'hésitez pas à enregistrer ou partager la recette pour la refaire rapidement #butternut #recette ♬ sonido original - El poeta chiflado
Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο ενός ατόμου. Φυσικά, η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα ανάλογα με τα γούστα σας. Μπορείτε να τη δοκιμάσετε σε μικρή κολοκύθα ή σε άλλες ποικιλίες σκουός. Όσο για τη γέμιση, χρησιμοποιήστε ό,τι σας αρέσει περισσότερο, τα μανιτάρια είναι στην εποχή τους, οπότε εκμεταλλευτείτε τα! Πορτσίνι, πλευρώτους ή κανθαρέλες, ελαφρώς σοταρισμένα και ανακατεμένα με τη γέμιση της κολοκύθας, μπορούν να συνδυαστούν με το τυρί της επιλογής σας, γραβιέρα, κατσικίσιο τυρί, τσένταρ, μοτσαρέλα… Η επιλογή είναι δική σας. Ένα πραγματικά απολαυστικό, απλό και πρωτότυπο χορτοφαγικό πιάτο που αξίζει να δοκιμάσετε.
Συνταγή για χορτοφαγική γεμιστή κολοκύθα butternut
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Μερίδες: 2 άτομα
Υλικά
- 1 κολοκύθα butternut
- Ελαιόλαδο
- Σπανάκι
- Μανιτάρια
- Θυμάρι
- Σκόρδο
- Κρέμα γάλακτος
- Τυρί της επιλογής σας
Εκτέλεση
- Κόψτε την κολοκύθα butternut στη μέση και περιχύστε τη με ελαιόλαδο. Προσθέστε κλωνάρια θυμαριού και δύο σκελίδες σκόρδο. Ψήστε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας).
- Σε ένα τηγάνι σοτάρετε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και αφήστε τα στην άκρη. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το σπανάκι.
- Όταν η κολοκύθα ψηθεί, αφαιρέστε τη σάρκα της και ανακατέψτε τη με το σπανάκι, τα μανιτάρια, λίγη κρέμα γάλακτος και το ψημένο σκόρδο. Γεμίστε ξανά τα δύο μισά της κολοκύθας με αυτό το μείγμα.
- Προσθέστε από πάνω το τυρί της επιλογής σας και ψιλοκομμένα καρύδια. Ψήστε ξανά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά το τυρί.
