Το καλοκαίρι τελείωσε και οι τελευταίες ντομάτες εξακολουθούν να δίνουν χρώμα στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Η influencer @yumiaouss μάς δείχνει πώς να ετοιμάσουμε λιαστές ντομάτες, ώστε να μπορούμε να τις απολαμβάνουμε για μήνες. Με τόσο απλή προετοιμασία και τόσο πετυχημένο αποτέλεσμα, δεν θα θέλετε να τις αγοράσετε ξανά από το σούπερ μάρκετ. Σε μια σαλάτα, σε μια αλμυρή τάρτα ή πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, είναι απλώς πεντανόστιμες. Πριν ξεκινήσετε, δείτε μερικές συμβουλές που αξίζει να γνωρίζετε.
Συμβουλές για να πετυχαίνετε κάθε φορά τις λιαστές ντομάτες
Όταν επιλέγετε ντομάτες, προτιμήστε ποικιλίες που έχουν λιγότερα υγρά και είναι πιο σαρκώδεις. Οι San Marzano, Roma, οι beefsteak και τα ντοματίνια είναι όλες καλές επιλογές. Στεγνώνουν πιο ομοιόμορφα και δίνουν πολύ καλύτερο αποτέλεσμα. Για καλύτερη απόδοση, αφαιρέστε τα σπόρια και τα περιττά υγρά πριν από το ψήσιμο. Έτσι θα μειώσετε τον χρόνο αποξήρανσης.
Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή σε δίσκους αφυγραντήρα και, στη συνέχεια, ραντίστε τις με λάδι, αλάτι και αποξηραμένα μυρωδικά. Οι ντομάτες είναι έτοιμες όταν έχουν ζαρώσει, είναι στεγνές στην αφή, αλλά παραμένουν εύκαμπτες. Δεν θα πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους ούτε να σπάνε. Μη διστάσετε να τις ξαναβάλετε στον φούρνο για καλύτερο αποτέλεσμα. Γεμίστε το βάζο με ελαιόλαδο μέχρι οι ντομάτες να καλυφθούν εντελώς. Το λάδι δεν θα πάει χαμένο, καθώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε πολλές άλλες συνταγές αφού καταναλώσετε όλες τις ντομάτες.
@yumiaouss 🍅 Tomates séchées à l’huile (très honnêtement je ne referais pas la recette car le temps de cuisson est très long, et que malheureusement ça ne se conserve pas dans le temps, autrement c’était excellent !) Pour 1 bocal : Beaucoup de tomates Huile d’olive Sel Origan ou thym 1. Séchage Tomates en rondelles de 5–7 mm ou tomates cerises coupées en deux. Four à 90–100 °C chaleur tournante. Environ 4h, jusqu’à ce qu’elles soient bien déshydratées mais encore légèrement souples. À conserver dans un bocal stérilisé avec de l’huile d’olive et du basilic frais (garder l’huile pour la réutiliser dans des recettes) #tomatessechees #tomates #potager #recettestomatesséchées ♬ Quanto Ti Amo - Italian Atmosphere
Προσθέστε στο βάζο ένα κλαδάκι βασιλικού, δεντρολίβανου, θυμαριού ή ρίγανης ή, αν θέλετε, μερικές σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες. Οι σπιτικές λιαστές ντομάτες διατηρούνται για δύο έως τρεις μήνες σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Φροντίστε να αποστειρώσετε πολύ καλά τα βάζα.
Η συνταγή για λιαστές ντομάτες
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Χρόνος αποξήρανσης: περίπου 4 ώρες
Ποσότητα: 1 βάζο
- πολλές ντομάτες
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- ρίγανη ή θυμάρι
- βασιλικός
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες πάχους 5 έως 7 χιλιοστών.
- Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και, στη συνέχεια, ραντίστε τις με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι. Ψήστε τις στους 80-90°C (175-195°F), χρησιμοποιώντας τη λειτουργία θερμού αέρα. Αφήστε τις να αποξηρανθούν στον φούρνο για περίπου 4 ώρες, μέχρι να έχουν αφυδατωθεί καλά, αλλά να παραμένουν ελαφρώς μαλακές.
- Μεταφέρετέ τις σε ένα αποστειρωμένο βάζο μαζί με ένα κλαδάκι φρέσκου βασιλικού ή θυμαριού και, στη συνέχεια, γεμίστε το με λάδι μέχρι όλες οι ντομάτες να είναι εντελώς καλυμμένες.
