Το βύσσινο αποκτά μια έντονη πικάντικη νότα χάρη σε ένα ιδιαίτερο πιπέρι μαύρου φραγκοστάφυλου. Ένα επιδόρπιο με έντονη δροσιά και βοτανικές νότες. Χτυπήστε το στην παγωτομηχανή για 20 έως 30 λεπτά.

Για 6 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Δυσκολία: Πολύ εύκολη

Υλικά

Για 1 λίτρο παγωτού

• 500 γρ. βύσσινα
• 275 γρ. ζάχαρη
• 2,5 γρ. πιπέρι μαύρου φραγκοστάφυλου

Εκτέλεση

1. Την προηγούμενη ημέρα, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα βύσσινα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο μαζί με 275 ml νερό και τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να σιγοβράσουν και να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε το πιπέρι μαύρου φραγκοστάφυλου και πολτοποιούμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Το κρυώνουμε όσο πιο γρήγορα γίνεται στους 4°C, τοποθετώντας το δοχείο με το μείγμα πάνω σε ένα στρώμα πάγου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 6 έως 12 ώρες.
3. Την ίδια ημέρα, τοποθετούμε ένα δοχείο στην κατάψυξη.
4. Πολτοποιούμε ελαφρά την κομπόστα βύσσινου μέχρι να γίνει λεία.
5. Χτυπάμε το μείγμα στην παγωτομηχανή, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.
6. Μεταφέρουμε το σορμπέ στο παγωμένο δοχείο και το διατηρούμε στην κατάψυξη στους -18°C. Καταναλώνουμε όσο το δυνατόν πιο σύντομα.