Τα social media και το φαγητό έχουν μια μακρά και περίπλοκη σχέση. Μερικές φορές αναρωτιέται κανείς αν δεν δημιουργήθηκαν αποκλειστικά για να μοιραζόμαστε ό,τι τρώμε, μαγειρεύουμε ή ανακαλύπτουμε. Δεν είναι αλήθεια, αλλά μας αρέσει να το πιστεύουμε.
Την άνοιξη, πολλά εποχικά προϊόντα γεμίζουν τα τραπέζια των food lovers, φράουλες, αρακάς, σπαράγγια, αγκινάρες, ραπανάκια, άγριο σκόρδο και λουλούδια κολοκυθιού ή σαμπούκου. Ανάμεσά τους, ένα ξεχωρίζει στη ζαχαροπλαστική, το ραβέντι.
Οι μακριές ροζ ράβδοι του, με την όξινη γεύση, είναι ιδανικές για κομπόστες, τάρτες αλλά και αλμυρές συνταγές, αν και οι γλυκές παρασκευές παραμένουν οι πιο αγαπημένες.
Παρότι μπορεί να φαίνεται «δύσκολο» υλικό για όσους δεν το έχουν ξαναδουλέψει, στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο, απλώς το κόβεις και το μαγειρεύεις. Το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό, καθώς η φλούδα δίνει υφή στις κομπόστες και βοηθά να διατηρηθεί το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα του. Σε κάθε περίπτωση, προτιμήστε φρέσκους, τρυφερούς βλαστούς.
Εύκολο μαγείρεμα ραβεντιού
Στο Instagram, η @lespapillesdelouise, ζαχαροπλάστης που έχει συνεργαστεί με τον Cédric Grolet στο Le Meurice, μοιράστηκε μια γρήγορη συνταγή ραβεντιού που χρησιμοποιούσε στο πολυτελές ξενοδοχείο.
Η ιδέα είναι να καραμελώσετε το ραβέντι μέσα σε μια κρούστα από ζάχαρη ανακατεμένη με ασπράδι αυγού, λίγο μέλι και εκχύλισμα βανίλιας. Μετά από περίπου 30 λεπτά ψησίματος, σπάτε την κρούστα και αποκαλύπτετε μαλακά, αρωματικά κομμάτια ραβεντιού. Αφού κρυώσουν, μπορείτε να τα κόψετε και να τα σερβίρετε με γιαούρτι ή τριμμένα μπισκότα. Το αποτέλεσμα είναι απαλό, γλυκό και απολαυστικό.
Συνταγή για καραμελωμένο ραβέντι (τύπου Le Meurice)
Προετοιμασία: 5 λεπτά
Ψήσιμο: 30 λεπτά
Υλικά:
- 650 γρ. καστανή ζάχαρη (τύπου για choux ή λιέγες μπριός)
- 2 ασπράδια αυγών
- Ραβέντι
- Υγρή βανίλια
- Υγρό μέλι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Ανακατεύετε τη ζάχαρη με τα ασπράδια αυγών.
- Ρίχνετε λίγη ζάχαρη σε ένα ρηχό ταψί.
- Τοποθετείτε τα κοτσάνια ραβεντιού κατά μήκος, προσθέτετε βανίλια και μέλι και καλύπτετε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Ψήνετε για 30 λεπτά.
- Αφήνετε να κρυώσει και σπάτε την κρούστα για να αποκαλύψετε το καραμελωμένο ραβέντι.
- Σερβίρετε κρύο με ελληνικό γιαούρτι, τυρί κρέμα, panna cotta, φράουλες, crumble αμυγδάλου ή θρυμματισμένα μπισκότα.
