Όλοι έχουμε αφήσει κρουασάν να μπαγιατέψουν για περισσότερο από μία ημέρα. Η κάποτε τραγανή και αφράτη υφή τους γίνεται στεγνή και μη ελκυστική. Ωστόσο, διατηρούν τις δυνατότητές τους, ακόμη και μία ημέρα μετά την αγορά. Όταν στεγνώσουν, γίνονται σαν σφουγγάρια! Η τεχνική του French toast λειτουργεί εξίσου καλά με μπριός όσο και με κρουασάν και αποτελεί έναν εξαιρετικό τρόπο για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.
Συνταγές zero-waste για να δοκιμάσετε με κρουασάν
Το κρουασάν μεταμορφωμένο σε πρωινό σάντουιτς
Γλυκά ή αλμυρά, τα κρουασάν της προηγούμενης ημέρας αποτελούν εξαιρετική βάση για κάθε είδους πιάτα. Είναι ιδανικά για σάντουιτς, για παράδειγμα. Αρκεί να ψήσετε τα κρουασάν κομμένα στη μέση μέχρι να γίνουν ωραία τραγανά. Προσθέστε μια λεπτή στρώση μαγιονέζας, καπνιστό σολομό, αβοκάντο και ένα φύλλο μαρουλιού,θα έχετε ένα τέλειο γεύμα μέσα σε λίγα λεπτά.
Το κρουασάν σε εκδοχή French toast
Η τεχνική του French toast είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αποκτήσετε ένα οικονομικό και εντυπωσιακό επιδόρπιο. Όπως και στη συνταγή του François Perret για το καλύτερο French toast στον κόσμο, οι φέτες ψωμιού, ή σε αυτή την περίπτωση, κρουασάν, μουλιάζονται γενναιόδωρα σε κρέμα, ώστε να αποκτήσουν ένα λείο, σχεδόν λιωμένο στο στόμα αποτέλεσμα.
Η τεχνική του bread pudding
Ο influencer Conor Curran, γνωστός ως creamy_confusion, φτιάχνει bread pudding αντικαθιστώντας το ψωμί με κρουασάν. Αυτό το επιδόρπιο, που προέρχεται από το Ηνωμένο Βασίλειο, μοιάζει πολύ με το French toast, με τη διαφορά ότι αφού μουλιάσει σε κρέμα, ψήνεται στον φούρνο αντί να τηγανίζεται. Αρχικά ήταν ένας τρόπος να χρησιμοποιηθεί το μπαγιάτικο ψωμί, αλλά σήμερα εκτιμάται για την απαλή του γεύση και τον συνδυασμό τραγανής επιφάνειας και μαλακού εσωτερικού.
@creamy_confusion Connoisseur have challenged me to create an indulgent dessert recipe with the hero ingredient being croissants to showcase their new (and ridiculously delicious) Laneway Jam Donut Ice Cream. The croissant pudding is truly a great way to use day-old croissants, and it comes together so quickly before hitting the oven. Once it's cooked, serve with Connoisseur ice cream on top and enjoy with someone you love. As always the recipe is below. #connoisseurgourmeticecream #lanewaysweets #ad ♬ Pumpkin - Fred Paci & Nobel
Η συνταγή γίνεται με ξύσμα πορτοκαλιού και κόκκινα φρούτα, αλλά μπορείτε εύκολα να προσθέσετε και άλλα υλικά, όπως αποξηραμένα φρούτα ή κομματάκια σοκολάτας, για μια πιο απολαυστική πινελιά. Το παγωτό είναι απαραίτητο για μια ολοκληρωμένη εμπειρία croissant pudding.
Η συνταγή για pudding με κρουασάν
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 60 λεπτά
Για 4 άτομα
Υλικά:
- 4 κρουασάν
- 480 γρ. κρέμα γάλακτος
- 160 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- Μια χούφτα σμέουρα και μύρτιλα
- Παγωτό βανίλια
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Κόψτε τις άκρες από τα κρουασάν και στη συνέχεια κόψτε το κεντρικό μέρος σε λεπτές φέτες. Αφήστε τα στην άκρη.
Ετοιμάστε το μείγμα χτυπώντας την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και την κανέλα μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Τοποθετήστε τις λεπτές φέτες κρουασάν στον πάτο μιας φόρμας κέικ, γεμίζοντας τα κενά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε από πάνω τις άκρες των κρουασάν, με τις μυτερές πλευρές προς τα πάνω.
Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα μέχρι να καλύψει περίπου το 80% της σύνθεσης, αφήνοντας τις κορυφές των κρουασάν να εξέχουν ελαφρώς.
Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη.
Ψήστε για 40 λεπτά.
Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε τα σμέουρα και τα μύρτιλα πάνω από το μείγμα, πιέζοντάς τα μέσα στην κρέμα, και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε με παγωτό.
