Κορεσμός, ενέργεια, μυϊκός τόνος, λαμπερή επιδερμίδα… Ο ρόλος της πρωτεΐνης πλέον ξεπερνά κατά πολύ τον χώρο της γυμναστικής. Δεν είναι τυχαίο, λοιπόν, που τα ράφια των σούπερ μάρκετ έχουν γεμίσει με προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «protein». Μπάρες, σοκολάτες, γιαούρτια, γλυκά, οι εταιρείες ανταγωνίζονται έντονα, προβάλλοντας αυτά τα ενισχυμένα τρόφιμα.

Το πρόβλημα; Πολλά από αυτά βασίζονται σε υπερεπεξεργασμένες συνθέσεις, όπου οι πρωτεΐνες προστίθενται τεχνητά, εις βάρος άλλων βασικών θρεπτικών συστατικών. Η απόλαυση συχνά είναι περιορισμένη και ο κορεσμός όχι πάντα ικανοποιητικός. Γι’ αυτό και αυξάνεται το ενδιαφέρον για πιο φυσικές, απλές και πλήρεις πηγές πρωτεΐνης.

Η απρόσμενη εναλλακτική

Σύμφωνα με τη Jessie Inchauspé, γνωστή και ως «Glucose Goddess», ένα πολύ πιο απολαυστικό τρόφιμο αποτελεί στην πραγματικότητα «βόμβα» πρωτεΐνης. Πρόκειται για ένα τυρί που μέχρι τώρα θεωρούσαμε ότι προορίζεται για περιστασιακή κατανάλωση, την παρμεζάνα, και πιο συγκεκριμένα την Parmigiano Reggiano. Χάρη στη μακρά διαδικασία ωρίμανσης, συγκεντρώνει πλήρεις πρωτεΐνες, συχνά σε μεγαλύτερες ποσότητες από πολλά έτοιμα πρωτεϊνούχα σνακ της αγοράς. Επιπλέον, είναι φυσικά χαμηλή σε λακτόζη, γεγονός που την καθιστά πιο εύπεπτη απ’ όσο πιστεύουμε.

Πώς να την εντάξεις σωστά στη διατροφή σου;

Στην πράξη, δεν χρειάζεται υπερβολή. Λίγες νιφάδες αρκούν για να απογειώσουν μια σαλάτα, ψητά λαχανικά ή ένα πιάτο με αυγά. Η έντονη γεύση της επιτρέπει μικρές ποσότητες, αλλά με σημαντική διατροφική αξία.