Υπάρχουν στιγμές που ένα πιάτο δεν χρειάζεται πολλά για να γίνει ξεχωριστό. Θέλει απλώς εκείνη τη μικρή πινελιά που θυμίζει οικογενειακό τραπέζι, αναμνήσεις από χειμερινά βράδια και αρώματα που ζεσταίνουν την καρδιά.

Τα μπαχαρικά έχουν αυτή τη μαγική ικανότητα. Με μία μόνο πρέζα, μπορούν να μεταμορφώσουν τη γεύση και να δώσουν σε κάθε φαγητό κάτι από τη θαλπωρή και την ατμόσφαιρα των γιορτών.

Παρακάτω θα βρεις τα μπαχαρικά που φέρνουν αυτή τη γιορτινή αύρα στο πιάτο σου και κάνουν ακόμη και την πιο απλή συνταγή να μοιάζει σαν να βγήκε από χειμωνιάτικο δείπνο με αγαπημένα πρόσωπα.

Kανέλα

Η κανέλα είναι το απόλυτο γιορτινό άρωμα. Δίνει βάθος σε γλυκά όπως μηλόπιτες και κουλουράκια, αλλά ταιριάζει εκπληκτικά και σε αλμυρά πιάτα όπως κοκκινιστό ή ρύζι. Λίγη μόνο κανέλα μπορεί να κάνεις τις γεύσεις πιο ζεστές και πιο «σπιτικές».

Γαρύφαλλο

Με έντονο και χαρακτηριστικό άρωμα, το γαρύφαλλο θυμίζει αυτόματα γιορτινή ατμόσφαιρα. Ταιριάζει υπέροχα σε ψητά κρέατα και μαρινάδες, αλλά και σε ροφήματα όπως το ζεστό κρασί. Μπαίνει με φειδώ, αλλιώς θα κυριαρχήσει στο πιάτο.

Unsplash

Mοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο χαρίζει ζεστασιά σε κρεμώδεις σάλτσες, πουρέδες, σούπες και ζυμαρικά. Με μία μόνο ξύστρα, αλλάζει εντελώς την αίσθηση του πιάτου και το κάνει πιο αρωματικό και πιο φίνο. Είναι ιδανικό για comfort food.

Tζίντζερ

Το τζίντζερ δίνει μια ελαφριά πικάντικη νότα που ξυπνάει τις γεύσεις. Συνοδεύει τέλεια γλυκά όπως μπισκότα gingerbread, αλλά αναδεικνύει και αλμυρά πιάτα με κοτόπουλο ή λαχανικά. Προσφέρει την πιο δροσερή πλευρά της γιορτινής αίσθησης.

Mπαχάρι

Το μπαχάρι είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στα χειμερινά πιάτα. Θυμίζει λίγο γαρύφαλλο, λίγο κανέλα και λίγο πιπέρι, κάτι που το κάνει πολύπλευρο. Ταιριάζει σε μαγειρευτά, σε σάλτσες ντομάτας και σε ζεστά ροφήματα.

Kάρδαμο

Το κάρδαμο έχει έντονο άρωμα που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε λεμόνι και ευκάλυπτο. Χρησιμοποιείται σε πολλές γιορτινές συνταγές σε χώρες του βορρά, ειδικά σε μπισκότα και ψωμιά. Φέρνει μια πιο κομψή και αρωματική νότα σε κάθε πιάτο.

Unsplash

Πιπέρι καγιέν

Για όσες φορές θέλεις η γιορτινή αύρα να έχει και λίγη ζωντάνια. Το πιπέρι καγιέν χαρίζει θερμότητα και «σπιρτάδα» σε σούπες, σάλτσες ή ακόμα και σε κακάο. Με λίγη ποσότητα μπορεί να μετατρέψει ένα απλό πιάτο σε ζεστή, χειμερινή απόλαυση.

Πώς να τα χρησιμοποιήσεις σωστά

Η δύναμη των μπαχαρικών κρύβεται στη σωστή ποσότητα. Μπορείς να ξεκινήσεις με μικρή δόση και να αυξήσεις σταδιακά, ώστε να πετύχεις τη γεύση που ταιριάζει καλύτερα στο πιάτο σου. Συνδυάζονται υπέροχα μεταξύ τους και δημιουργούν πιο πλούσιο αποτέλεσμα όταν μπαίνουν σε ισορροπία.

Για μια πιο γιορτινή νότα στην καθημερινή μαγειρική, δοκίμασε να προσθέσεις μια πρέζα κανέλα σε ζεστές σούπες ή λίγο μοσχοκάρυδο σε μια λευκή σάλτσα. Μερικές φορές, η πιο μικρή λεπτομέρεια μπορεί να κάνει τη μεγαλύτερη διαφορά.

Διαβάστε ακόμα

Είναι κακή ιδέα να πλένουμε τα μανιτάρια; Ας δούμε το θέμα πιο προσεκτικά

Οι πιο χρήσιμες τεχνικές μαγειρέματος που αξίζει να ξέρεις

Τα μυστικά που κάνουν τα λαχανικά πραγματικά νόστιμα σε κάθε συνταγή