Πόσες φορές έχεις ανοίξει το ψυγείο για να φτιάξεις μια σαλάτα και βλέπεις τα μαρούλια μαραμένα και τις φράουλες να έχουν «μαυρίσει»; Το πρόβλημα είναι πιο κοινό απ’ όσο νομίζεις και συνήθως δεν έχει να κάνει με την ποιότητα των προϊόντων, αλλά με τον τρόπο που τα αποθηκεύεις.

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι ζωντανά οργανικά προϊόντα που συνεχίζουν να αναπνέουν και να ωριμάζουν, ακόμη και μετά τη συγκομιδή τους. Αν δεν τους δώσεις τις σωστές συνθήκες, θα χαλάσουν πολύ πιο γρήγορα.

Ο ρόλος της θερμοκρασίας

Η θερμοκρασία είναι ίσως ο πιο καθοριστικός παράγοντας. Κάποια φρούτα και λαχανικά χρειάζονται ψύξη, ενώ άλλα όχι. Για παράδειγμα, οι μπανάνες, οι ντομάτες και οι πατάτες δεν πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο, γιατί το κρύο αλλοιώνει τη γεύση και την υφή τους. Αντίθετα, προϊόντα όπως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα μούρα και τα μήλα χρειάζονται ψύξη για να παραμείνουν τραγανά και φρέσκα.

Ένα καλό tip είναι να διατηρείς τη θερμοκρασία του ψυγείου γύρω στους 4°C και να ελέγχεις τακτικά την ένδειξη, ειδικά το καλοκαίρι.

Μην τα βάζεις όλα μαζί

Όχι, δεν είναι όλα τα φρούτα και τα λαχανικά καλοί «συγκάτοικοι». Κάποια, όπως τα μήλα, οι μπανάνες και τα αβοκάντο, εκπέμπουν ένα φυσικό αέριο που ονομάζεται αιθυλένιο και επιταχύνει την ωρίμανση των γύρω προϊόντων. Αν τα αποθηκεύσεις δίπλα σε λαχανικά όπως το μπρόκολο ή το μαρούλι, θα τα δεις να χαλάνε πολύ πιο γρήγορα.

Χώριζέ τα λοιπόν σε ομάδες: εκείνα που παράγουν αιθυλένιο και εκείνα που είναι ευαίσθητα σε αυτό. Έτσι, θα παρατείνεις τη φρεσκάδα τους χωρίς καν να προσπαθήσεις πολύ.

Unsplash

Το σωστό περιβάλλον

Η υγρασία παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Τα περισσότερα λαχανικά αγαπούν την υγρασία, ενώ τα φρούτα την αποφεύγουν. Οι σακούλες τροφίμων με μικρές τρύπες ή τα ειδικά κουτιά φρούτων και λαχανικών βοηθούν να διατηρηθεί η σωστή ισορροπία.

Αν παρατηρείς ότι τα φύλλα των λαχανικών σου μαραίνονται, τύλιξέ τα ελαφρά με χαρτί κουζίνας πριν τα βάλεις στο συρτάρι του ψυγείου. Το χαρτί θα απορροφήσει την περίσσεια υγρασία και θα τα κρατήσει τραγανά για μέρες.

Τα λάθη που κάνουμε χωρίς να το καταλαβαίνουμε

Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι το πλύσιμο των φρούτων και λαχανικών πριν τα αποθηκεύσεις. Το νερό που μένει στην επιφάνεια επιταχύνει τη μούχλα και την αποσύνθεση. Πλύνε τα μόνο λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις.

Επίσης, μην ξεχνάς να ελέγχεις τακτικά το περιεχόμενο του ψυγείου. Ένα χαλασμένο κομμάτι μπορεί να «μολύνει» τα υπόλοιπα πολύ γρήγορα.