Ναι, μπορείτε να φάτε τα φύλλα των καρότων. Η απάντηση είναι ξεκάθαρη και στην πραγματικότητα, χάνετε πολλά αν τα πετάτε κυρίως σε θρεπτικά συστατικά, γεύσεις και χρήσεις από αυτά.

Τα φύλλα των καρότων μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα, και με οποιονδήποτε τρόπο θα προσθέσουν βιταμίνες A, C, K και κάλιο στη διατροφή σας.

Τι γεύση έχουν τα φύλλα των καρότων; Φανταστείτε μια γεύση που θυμίζει καρότο και αρωματικό μαϊντανό.

Πώς να διαλέξετε και να αποθηκεύσετε καρότα και τα φύλλα τους

Αν και τα καρότα διατίθενται όλο τον χρόνο στα περισσότερα καταστήματα, η καλύτερη περίοδος για να βρείτε τοπικά καρότα είναι η άνοιξη και οι αρχές του καλοκαιριού.

Ψάξτε για σφιχτά, φωτεινά, χωρίς ρωγμές καρότα με ζωντανά πράσινα, ενυδατωμένα φύλλα.

Μόλις έχετε τα καρότα στην κουζίνα σας, κόψτε τα φύλλα τους για να μην τραβήξουν την υγρασία από τα καρότα και τα ξεράνουν πιο γρήγορα.

Τυλίξτε τα καρότα άπλυτα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν τυχόν υγρασία και αποθηκεύστε τα καρότα σε σακουλάκι zip ή αεροστεγές δοχείο στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου σας για έως και 4 εβδομάδες. Δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε, αλλά φροντίστε να τα τρίψετε και να τα ξεπλύνετε καλά πριν τη χρήση.

Όσο για τα φύλλα, μόλις τα κόψετε από τα καρότα, τυλίξτε τα σε ένα υγρό χαρτί κουζίνας και βάλτε τα σε σακουλάκι zip. Φυλάξτε τα στο συρτάρι λαχανικών για έως και 2 ημέρες. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, πλύντε τα φύλλα και στεγνώστε τα καλά.

Οι καλύτερες συνταγές με φύλλα καρότων

Τώρα που ξέρουμε ότι δεν πρέπει να πετάμε τα φύλλα, ιδού πώς τα χρησιμοποιούμε:

• Προσθέστε φύλλα καρότου σε σαλάτες
• Πολτοποιήστε τα φύλλα σε ένα πράσινο ντιπ ή σάλτσα, όπως πέστο, γκρεμολάτα ή τσιμιτσούρι
• Ανακατέψτε τα φύλλα σε σούπες ή μαγειρευτά
• Χρησιμοποιήστε τα φύλλα ως γαρνιτούρα αντί —ή μαζί με— φρέσκα αρωματικά βότανα όπως μαϊντανό ή βασιλικό
• Σοτάρετέ τα ως μέρος ενός συνοδευτικού με πράσινα μαγειρεμένα λαχανικά