Η εποχή της ντομάτας είναι μία από τις πιο έντονες, αλλά και πιο σύντομες περιόδους του χρόνου. Και γι’ αυτό προσπαθούμε να στριμώξουμε όσο το δυνατόν περισσότερες συνταγές με αυτή τη ζουμερή, θεϊκή πρώτη ύλη όσο ακόμα προλαβαίνουμε. Από πιο ιδιαίτερα πιάτα, όπως η τοματόπιτα ή συνδυασμούς με καμένο βούτυρο, μέχρι καλοκαιρινά γεύματα όπως το τέλειο σάντουιτς ή η κρύα τοματοσούπα, απλά δεν τη χορταίνουμε.
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσεις τη γεμάτη umami γεύση της ντομάτας για μερικές εβδομάδες ακόμα είναι να φτιάξεις ένα ευέλικτο πιάτο που λέγεται τομάτα κονφί (tomato confit).
Κι ενώ το όνομα ακούγεται πολύ… γαλλικό και ίσως λίγο «ψαγμένο», στην πραγματικότητα, αν έχεις air fryer, δεν χρειάζεσαι τίποτα ιδιαίτερο, ούτε εξοπλισμό, ούτε δεξιότητες. Μέσα σε μόλις μισή ώρα έχεις στα χέρια σου ένα πεντανόστιμο, «μαρμελαδοειδές» ντοματένιο θαύμα. Δες πώς γίνεται:
Τι είναι το Tomato Confit;
Το "confit" είναι ένας γαλλικός όρος για φαγητό που μαγειρεύεται αργά μέσα σε λίπος. Είναι μια τεχνική που παραδοσιακά χρησιμοποιείται για να διατηρείται το φαγητό, καθώς το λίπος δημιουργεί ένα περιβάλλον χωρίς οξυγόνο, αποτρέποντας την ανάπτυξη βακτηρίων.
Τυπικά, το φαγητό μαγειρεύεται στο δικό του λίπος, για παράδειγμα, το confit πάπιας γίνεται με λίπος πάπιας. Οι ντομάτες, φυσικά, δεν περιέχουν λίπος, γι’ αυτό το tomato confit φτιάχνεται κυρίως με ελαιόλαδο.
@foodcationforever Another easy air fryer recipe! #confit #easyrecipe #airfryer #airfryerrecipe #vegetarianrecipe #foodtok #foodtiktok ♬ Hip Hop with impressive piano sound(793766) - Dusty Sky
Στο confit συχνά προστίθενται σκόρδο, μυρωδικά και βότανα που ενισχύουν τη γεύση καθώς το φαγητό σιγοψήνεται. Το αποτέλεσμα είναι ντομάτες μαλακές, καραμελωμένες, σχεδόν σαν μαρμελάδα, με υφή που απλώνεται εύκολα. Μπορούν να προστεθούν σε ζυμαρικά, πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή σε αυγά.
Παραδοσιακά, το confit δεν γίνεται σε air fryer. Συνήθως μαγειρεύεται σε κατσαρόλα ή ταψί στον φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλή ώρα, ώστε να μαλακώσουν οι ντομάτες και να δέσουν οι γεύσεις. Οι ντομάτες είναι σχεδόν μουλιασμένες στο λάδι και το ψήσιμο γίνεται απαλά, χωρίς να βράσει το λίπος.
Γιατί να φτιάξεις tomato confit στο Air Fryer
Όταν φτιάχνεις confit στο air fryer, δεν χρειάζεται να ανάψεις φούρνο, πάντα μπόνους, ειδικά το καλοκαίρι. Επίσης, δεν έχεις κατσαρόλα με λάδι να σε αγχώνει. Είναι ένας απλός, hands-free τρόπος να παρατείνεις την απόλαυση της τομάτας και να έχεις έτοιμο ένα πολυχρηστικό συνοδευτικό.
Πώς να φτιάξεις Tomato Confit στο Air Fryer
Για να φτιάξεις tomato confit στο air fryer, θα χρειαστείς ένα πυρίμαχο σκεύος που να χωράει μέσα στη συσκευή σου. Γέμισε το σκεύος με ντομάτες, συνήθως cherry, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ψιλοκομμένες μεγάλες ντομάτες.
Πρόσθεσε τα αρωματικά της επιλογής σου: η TikTok creator @foodcationforever προσθέτει ολόκληρες, καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου, ξερά μυρωδικά, σπόρους μάραθου, πιπέρι και αλάτι. Έπειτα, ρίξε αρκετό ελαιόλαδο για να καλύψει τις ντομάτες. (Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα πιο οικονομικό λάδι για αυτή τη χρήση.)
Ψήσε στον air fryer στους 160°C (320°F) για 30 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά. Κι έτοιμο! Μέσα σε λίγη ώρα έχεις φτιάξει ένα υπέροχο συνοδευτικό που κρατάει έως και ένα μήνα στο ψυγείο, αρκεί να το φυλάξεις σε αεροστεγές βάζο.
Ένας εύκολος τρόπος να κρατήσεις την καλοκαιρινή γεύση της ντομάτας λίγο παραπάνω, και να εντυπωσιάσεις με το brunch σου.
