Πολλοί από εμάς συνηθίζουμε να κάνουμε κι άλλα πράγματα την ώρα που τρώμε. Ωστόσο, αυτή η τόσο σύγχρονη συνήθεια μπορεί να διαταράσσει τα σήματα που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία της πέψης.
Τρώμε το μεσημεριανό μας μπροστά στον υπολογιστή, βλέπουμε μια σειρά την ώρα του βραδινού, απαντάμε σε μερικά μηνύματα ανάμεσα στις μπουκιές… Στην προσπάθειά μας να αξιοποιήσουμε κάθε λεπτό της ημέρας, ακόμη και τα γεύματά μας έχουν μετατραπεί σε μια μορφή multitasking.
Μόνο που το πεπτικό μας σύστημα ίσως δεν εκτιμά καθόλου αυτή την προσπάθεια να τα κάνουμε όλα ταυτόχρονα. Στην εκπομπή «C à Vous», η δρ. Emilie Steinbach μας υπενθυμίζει ότι το φαγητό δεν αφορά απλώς τη μεταφορά της τροφής από το πιάτο στο στομάχι. Ο εγκέφαλος διαδραματίζει επίσης καθοριστικό ρόλο σε ολόκληρη τη διαδικασία.
Όταν μασάμε, μυρίζουμε τα αρώματα, αντιλαμβανόμαστε τις υφές και προσέχουμε τι τρώμε, μια ολόκληρη σειρά σημάτων προετοιμάζει σταδιακά τον οργανισμό για την πέψη. Όταν, όμως, αποσπάμε συνεχώς την προσοχή μας σε μια οθόνη, ένα αρχείο στον υπολογιστή ή το feed του Instagram, υπάρχει κίνδυνος να διακόψουμε ένα μέρος αυτού του μηχανισμού.
Η πέψη ξεκινά πολύ πριν φτάσει η τροφή στο στομάχι
Ακόμη και πριν η τροφή φτάσει στο έντερο, ο εγκέφαλος λαμβάνει πλήθος πληροφοριών που σχετίζονται με τη μυρωδιά, τη γεύση, την υφή και τη διαδικασία της μάσησης. Αυτό είναι γνωστό ως κεφαλική φάση της πέψης. Ο οργανισμός προετοιμάζεται για την άφιξη της τροφής και αρχίζει να ενεργοποιεί διάφορες πεπτικές εκκρίσεις.
Όταν τρώμε ενώ έχουμε στραμμένη την προσοχή μας σε κάτι άλλο, ο εγκέφαλος αναγκάζεται να μοιράσει την προσοχή του, παρόλο που το γεύμα ήδη κινητοποιεί τις αισθήσεις και τη διαδικασία της μάσησης.
Η ειδικός υπογραμμίζει τη σημασία του να κοιτάμε το πιάτο μας, να μυρίζουμε αυτό που τρώμε, να αφιερώνουμε χρόνο στη μάσηση και να αντιλαμβανόμαστε τις διαφορετικές υφές.
Η ιδέα αυτή συνδέεται με τις αρχές του mindful eating, δηλαδή της συνειδητής διατροφής, όπου ο στόχος είναι ακριβώς να επαναφέρουμε την προσοχή μας στο γεύμα, αντί να τρώμε μηχανικά. Η σύνδεση μεταξύ εγκεφάλου και πέψης είναι επίσης απολύτως πραγματική. Το πεπτικό σύστημα βρίσκεται σε συνεχή επικοινωνία με το νευρικό σύστημα, κυρίως μέσω του άξονα εντέρου-εγκεφάλου (gut-brain axis). Δεν είναι τυχαίο ότι το έντερο συχνά αποκαλείται «δεύτερος εγκέφαλος».
Μήπως οι οθόνες εξηγούν εν μέρει το φούσκωμα;
Βραχυπρόθεσμα, το να τρώμε γρήγορα ή αφηρημένα μπορεί να μας οδηγήσει στο να μασάμε λιγότερο, να καταπίνουμε πιο γρήγορα και να δίνουμε λιγότερη προσοχή στο αίσθημα κορεσμού.
Για ορισμένους ανθρώπους, αυτές οι συμπεριφορές μπορεί να συμβάλλουν στην εμφάνιση ενοχλήσεων μετά το γεύμα. Η δρ. Emilie Steinbach συνδέει το ζήτημα με το φούσκωμα, ένα σύμπτωμα που έχει γίνει εξαιρετικά συχνό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην αποδίδουμε αποκλειστικά στο κινητό την ευθύνη. Το φούσκωμα μπορεί να οφείλεται σε πολλούς παράγοντες, από τη διατροφή και διάφορα πεπτικά προβλήματα μέχρι το στρες.
Το βασικό μήνυμα είναι απλό, όποτε είναι δυνατόν, αφιερώστε λίγα λεπτά αποκλειστικά στο γεύμα σας. Αφήστε το κινητό στην άκρη, κλείστε τον υπολογιστή, μασήστε πιο αργά και, πάνω απ’ όλα, απολαύστε πραγματικά αυτό που έχετε στο πιάτο σας.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ
Είναι κοινωνικά αποδεκτό να βλέπεις χριστουγεννιάτικες ταινίες ήδη από τον Οκτώβριο;
«Πάλι τα ίδια;»: Το ξεκαρδιστικό βλέμμα μιας μπέμπας στη δίδυμη αδελφή της που έκλαιγε
