Πολλοί από εμάς απολαμβάνουμε μια μπανάνα το πρωί, μαζί με γιαούρτι ή ως ένα γρήγορο σνακ. Είναι, άλλωστε, εξαιρετική πηγή ενέργειας και μεταφέρεται εύκολα. Ωστόσο, ο δρ Oussedik, γιατρός με ειδίκευση στη βιοχημεία των τροφίμων και συγγραφέας αρκετών βιβλίων σχετικά με τους συνδυασμούς τροφών, έχει διαφορετική άποψη.
Υψηλό επίπεδο σακχάρου στο αίμα
Το πρωινό θεωρείται το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, ο οργανισμός εξαντλεί τα αποθέματα ενέργειάς του, επομένως είναι σημαντικό να τα αναπληρώσουμε. Σύμφωνα με τον δρα Oussedik, η κατανάλωση φρούτων στο πρωινό εξακολουθεί να αποτελεί μια κακή συνήθεια.
«Οι άνθρωποι ξυπνούν με υψηλό σάκχαρο στο αίμα», εξηγεί. «Αν προσθέσετε ζάχαρη το πρωί, αυξάνετε την απότομη άνοδο του σακχάρου, γεγονός που προκαλεί λιγούρες και επιθυμία για φαγητό καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας». Οι μπανάνες περιέχουν κατά μέσο όρο 23 γραμμάρια υδατανθράκων, μεγάλο μέρος των οποίων είναι φρουκτόζη. Και δεν πρόκειται μόνο για τις μπανάνες. Μήλα, ροδάκινα, πεπόνι, μάνγκο, η λίστα με τα φρούτα που περιέχουν αρκετά σάκχαρα είναι μεγάλη.
Ο γιατρός προτείνει εναλλακτικές επιλογές: «Προτιμήστε μύρτιλα, βατόμουρα ή σμέουρα για πρωινό, καθώς έχουν πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη».
«Επιπλέον, μόλις η μπανάνα υποστεί επεξεργασία (πολτοποιηθεί, πιεστεί ή μαγειρευτεί), ο γλυκαιμικός της δείκτης αυξάνεται και η περιεκτικότητά της σε σάκχαρα γίνεται ακόμη υψηλότερη».
Ποια είναι η καλύτερη ώρα για να τρώμε γλυκά φρούτα;
Στο βιβλίο του The Magic of Digestion (εκδόσεις LGF), ο δρ Oussedik αναφέρεται σε διάφορα θέματα και προσφέρει συμβουλές στους αναγνώστες. Μία από αυτές αφορά τον καθορισμό της καλύτερης ώρας για την κατανάλωση διαφορετικών ομάδων τροφίμων.
«Δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι έχουν υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα όταν ξυπνούν, είναι σημαντικό να το αφήσουμε να μειωθεί φυσικά κατά τη διάρκεια της ημέρας, προτού απολαύσουμε ένα φρούτο ή ένα επιδόρπιο με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη». Από τις 5 το απόγευμα και μετά, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται, γεγονός που καθιστά αυτή την ώρα κατάλληλη για μια φρουτοσαλάτα ως απογευματινό σνακ. Τα φρούτα αποτελούν επίσης μία από τις καλύτερες επιλογές για κατανάλωση το βράδυ, χάρη στην περιεκτικότητά τους σε τρυπτοφάνη.
Μην στερείστε τις μπανάνες!
Παρόλο που αυτό το τροπικό φρούτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό. Οι μπανάνες παρέχουν διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στη διατήρηση της υγιούς εντερικής χλωρίδας και, κατά συνέπεια, βοηθούν την πέψη.
Για όσους δεν μπορούν να αποχωριστούν τη μπανάνα το πρωί, η συμβουλή είναι να την καταναλώνουν μαζί με γιαούρτι. Τα καλά λιπαρά που περιέχει βοηθούν τον οργανισμό να απορροφά τη ζάχαρη πιο αργά, αποτρέποντας την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Ποιο είναι το ιδανικό πρωινό σύμφωνα με τον δρα Oussedik;
«Ένα γιαούρτι από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα με καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, ένα ακτινίδιο και σπόρους ροδιού αποτελεί ένα εξαιρετικό πρωινό. Το ακτινίδιο έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επιπλέον, τα λιπαρά επιβραδύνουν την απορρόφηση του ακτινιδίου στην κυκλοφορία του αίματος».
