Η πρωτεΐνη είναι βασικό θρεπτικό συστατικό για την ενέργεια, τους μυς και τη γενική υγεία.

Συχνά όσοι ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή αναρωτιούνται αν καλύπτουν τις ανάγκες τους, όμως η αλήθεια είναι πως υπάρχουν πολλές πηγές που μπορούν να προσφέρουν επαρκή ποσότητα.

Δεν χρειάζεται ούτε άγχος ούτε ατελείωτοι υπολογισμοί, αρκεί να υπάρχει ποικιλία και σωστή επιλογή τροφών.

Όσπρια: η βάση κάθε πιάτου

Φακές, ρεβίθια, φασόλια και μπιζέλια αποτελούν την καρδιά της φυτικής πρωτεΐνης. Είναι χορταστικά, γεμάτα φυτικές ίνες και εύκολα προσαρμόζονται σε δεκάδες συνταγές.

Από μια ζεστή σούπα μέχρι δροσερές σαλάτες, τα όσπρια μπορούν να μπουν στο καθημερινό πρόγραμμα χωρίς να κουράζουν.

Unsplash

Προϊόντα σόγιας: πλούτος σε πρωτεΐνη

Το τόφου και το τέμπε είναι ιδανικές επιλογές για όποιον θέλει μια πιο συγκεντρωμένη πηγή φυτικής πρωτεΐνης.

Απορροφούν υπέροχα τα αρώματα των μπαχαρικών και μπορούν να μαγειρευτούν με άπειρους τρόπους. Μια απλή μαρινάδα αρκεί για να μετατρέψει το τόφου σε ένα απολαυστικό γεύμα.

Κινόα και άλλα ψευδοδημητριακά

Η κινόα ξεχωρίζει γιατί περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, κάτι που τη φέρνει κοντά σε ζωικές πηγές πρωτεΐνης.

Αντίστοιχα, η αμάρανθος και το φαγόπυρο είναι εξαιρετικές επιλογές για σαλάτες ή συνοδευτικά που δίνουν επιπλέον θρεπτική αξία.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Αμύγδαλα, καρύδια, ηλιόσποροι και σπόροι chia είναι μικροί θησαυροί πρωτεΐνης και υγιεινών λιπαρών.

Μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ, να προστεθούν σε σαλάτες ή να δώσουν τραγανή υφή στο πρωινό. Αρκεί να θυμάσαι πως έχουν υψηλή θερμιδική αξία, οπότε χρειάζεται μέτρο.

Unsplash

Γαλακτοκομικά και αυγά

Για όσους ακολουθούν χορτοφαγία που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά ή αυγά, οι επιλογές πολλαπλασιάζονται.

Το γιαούρτι, το τυρί, το γάλα και τα αυγά προσφέρουν εύκολα απορροφήσιμη πρωτεΐνη και ταιριάζουν από το πρωινό μέχρι το βραδινό.

Η χορτοφαγική διατροφή δε στερεί σε τίποτα την πρωτεΐνη. Αντίθετα, δίνει την ευκαιρία να γνωρίσεις νέες γεύσεις και να εμπλουτίσεις την καθημερινότητά σου με θρεπτικά γεύματα.

Με λίγη φαντασία και ποικιλία, μπορείς να έχεις όλα τα οφέλη που χρειάζεσαι, απολαμβάνοντας παράλληλα γεύσεις που σε κάνουν να χαμογελάς στο τραπέζι.