Με τον ερχομό του καλού καιρού, απολαμβάνουμε πικνίκ και μπάρμπεκιου με φίλους. Ανάμεσα στα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα, η σαλάτα ζυμαρικών κατέχει ξεχωριστή θέση. Είναι εύκολη στη μεταφορά, γρήγορη στην προετοιμασία και προσαρμόζεται εύκολα στα γούστα όλων. Επιπλέον, μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες χωρίς μεγάλο κόστος.

Ακολουθούν πέντε συμβουλές από διάσημους σεφ που θα κάνουν την επόμενη σαλάτα ζυμαρικών σας πραγματικά ξεχωριστή.

Jamie Oliver: Βάλτε σκόρδο στο νερό βρασμού

Αν ρωτήσετε σχεδόν οποιονδήποτε Ιταλό, θα σας πει ότι το νερό των ζυμαρικών πρέπει να είναι καλά αλατισμένο. Ο Jamie Oliver πηγαίνει ένα βήμα παραπέρα και προτείνει να προσθέσετε μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο στο νερό βρασμού. Με αυτόν τον τρόπο τα ζυμαρικά αποκτούν διακριτικό άρωμα ήδη από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το σκόρδο και να το χρησιμοποιήσετε στη βινεγκρέτ ή στο ντρέσινγκ της σαλάτας.

Yotam Ottolenghi: Τολμήστε τα φρέσκα μυρωδικά

Ο Yotam Ottolenghi δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη γενναιόδωρη χρήση φρέσκων αρωματικών βοτάνων, όπως βασιλικός, δυόσμος, μαϊντανός, κόλιανδρος. Τα μυρωδικά προσθέτουν φρεσκάδα, αρωματικό βάθος και ενδιαφέρουσες αντιθέσεις γεύσεων, μετατρέποντας μια απλή σαλάτα ζυμαρικών σε ένα πιάτο γεμάτο ζωντάνια.

Cyril Lignac: Η σημασία του ελαιόλαδου μετά το βράσιμο

Σύμφωνα με τον Cyril Lignac, ο τρόπος προετοιμασίας των ζυμαρικών είναι καθοριστικός για την επιτυχία της σαλάτας. Ο Γάλλος σεφ συμβουλεύει να μην ξεπλένουμε τα ζυμαρικά μετά το βράσιμο, ώστε να διατηρήσουν το άμυλό τους. Έτσι παραμένουν πιο τρυφερά και δένουν καλύτερα με τα υπόλοιπα υλικά.

Όσο είναι ακόμη ζεστά, προσθέτει λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Όπως εξηγεί, όταν τα ζυμαρικά κρυώσουν δημιουργούν ένα σχεδόν αόρατο «περίβλημα» στην επιφάνειά τους, το οποίο εμποδίζει το ντρέσινγκ να τα διαποτίσει σωστά. Γι’ αυτό πολλές σαλάτες ζυμαρικών φαίνονται άνοστες ή χωρίς συνοχή στις γεύσεις.

Simone Zanoni: Τα σωστά υλικά κάνουν τη διαφορά

Στην Ιταλία υπάρχουν αμέτρητες εκδοχές σαλάτας ζυμαρικών, ιδιαίτερα δημοφιλείς τις πολύ ζεστές ημέρες.

Ο βραβευμένος σεφ Simone Zanoni αποκαλύπτει τα υλικά της αγαπημένης του εκδοχής:

• ωμές ντομάτες
• τριμμένο καρότο
• κορδέλες κολοκυθιού
• βασιλικός
• ρόκα

Το μυστικό του συστατικό είναι μια βινεγκρέτ φράουλας, η οποία προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Μια ακόμη συμβουλή του σεφ είναι να ενσωματώσετε θρυμματισμένα φουντούκια για περισσότερη τραγανότητα και υφή.

Ina Garten: Η σωστή αναλογία ζυμαρικών και υλικών

Η Αμερικανίδα σεφ Ina Garten είναι γνωστή για τις καλοκαιρινές της σαλάτες. Η βασική της συμβουλή είναι να χρησιμοποιείτε λιγότερα ζυμαρικά και περισσότερα συνοδευτικά υλικά. Σύμφωνα με την ίδια, η σαλάτα πρέπει να κυριαρχείται από τα λαχανικά, τα τυριά ή τα υπόλοιπα συστατικά και όχι από τα ζυμαρικά.

Όταν υπάρχει υπερβολική ποσότητα ζυμαρικών η σαλάτα γίνεται πιο στεγνή, οι γεύσεις αδυνατίζουν, το αποτέλεσμα είναι πιο μονότονο. Επιπλέον, προτείνει να ανακατεύετε το ντρέσινγκ με τα ζυμαρικά όσο είναι ακόμη ζεστά, ώστε να απορροφήσουν καλύτερα τα αρώματα και τις γεύσεις πριν μπουν στο ψυγείο.

Το μυστικό μιας εξαιρετικής σαλάτας ζυμαρικών δεν βρίσκεται μόνο στα υλικά, αλλά και στις μικρές λεπτομέρειες: αρωματισμένο νερό βρασμού, φρέσκα μυρωδικά, σωστή διαχείριση των ζυμαρικών, ποιοτικά υλικά και ισορροπημένες αναλογίες. Με αυτές τις συμβουλές των σεφ, η επόμενη σαλάτα σας θα ξεχωρίσει στο τραπέζι του καλοκαιριού.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Το μυστικό για να αναγνωρίζετε πάντα ένα ώριμο πεπόνι

Γιατί το dry rub θα φέρει επανάσταση στο μπάρμπεκιου;

Ποια φρούτα και λαχανικά είναι στην εποχή τους τον Αύγουστο;