Σήμερα Κυριακή 4 Οκτωβρίου στις 16:00 στον ΣΚΑΙ, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει το πρώτο κυριακάτικο επεισόδιο της νέας σεζόν του «Kitchen Lab», με ένα μενού γεμάτο αντιθέσεις, διαφορετικές υφές και πολύ αγαπημένες γεύσεις. Ξεκινώντας από μια δροσερή και χορταστική σαλάτα, συνεχίζοντας με μια σπιτική εκδοχή ενός από τα πιο διάσημα ελληνικά street foods και καταλήγοντας σε ένα κλασικό γλυκό με έντονο άρωμα λεμονιού, ο κορυφαίος σεφ ετοιμάζει τρεις συνταγές που έχουν όλα όσα χρειάζεται ένα απολαυστικό κυριακάτικο τραπέζι.
Ξεκινά με τονοσαλάτα με κουσκούς, ένα πιάτο δροσερό, χορταστικό, θρεπτικό και πρωτότυπο. Ο Άκης περιχύνει κουσκούς με καυτό νερό και το αφήνει να απορροφήσει τα υγρά και να αφρατέψει, ενώ παράλληλα ετοιμάζει μια ιδιαίτερη πίκλα κρεμμυδιού με βαλσάμικο ξίδι με μάνγκο, που προσθέτει γλυκόξινη ένταση στη σαλάτα. Στη συνέχεια, κόβει αγγούρι, αβοκάντο και ντοματίνια, ψιλοκόβει μαϊντανό και βασιλικό και τα ανακατεύει με το αφράτο κουσκούς. Προσθέτει την πίκλα μαζί με το αρωματικό βαλσάμικο, ξύσμα λάιμ και τόνο μαζί με το ελαιόλαδό του, ανακατεύει καλά και ολοκληρώνει με σουσάμι. Έτσι, δημιουργεί μια πολύχρωμη σαλάτα με θαλασσινή γεύση, φρεσκάδα και γλυκόξινες νότες, που μπορεί να ανοίξει ένα γεύμα, αλλά και να σταθεί από μόνη της, ως ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Για κυρίως γεύμα, ο σεφ ετοιμάζει σπιτικό γύρο κοτόπουλο, φέρνοντας στην κουζίνα του «Kitchen Lab» ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά street foods. Ξεκινά μαρινάροντας κοτόπουλο με κρεμμύδι και ξίδι και στη συνέχεια χτυπά σκόρδο, ελαιόλαδο και ρίγανη, προσθέτει μουστάρδα, μέλι και πιπέρι και ενσωματώνει το αρωματικό μείγμα στο κρέας. Κατόπιν, στήνει τον δικό του αυτοσχέδιο γύρο πάνω σε ξυλάκια, τα οποία στηρίζει σε μια πατάτα, προσθέτει πιπεριές στην κορυφή και ψήνει το κοτόπουλο στον φούρνο μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρώμα εξωτερικά και να παραμείνει ζουμερό εσωτερικά.
Παράλληλα, τηγανίζει πατάτες και ανακατεύει τραγανό μαρούλι με ranch sauce. Τέλος, κόβει τον γύρο περιμετρικά και γεμίζει αραβικές πίτες με sauce, τον γύρο κοτόπουλο, μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι και πατάτες, δημιουργώντας μια πλούσια σπιτική εκδοχή του αγαπημένου street food, γεμάτη αρώματα, διαφορετικές υφές και αξέχαστη νοστιμιά.
Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει εύκολη lemon pie, ένα από τα πιο κλασικά επιδόρπια, όπου η οξύτητα του λεμονιού συναντά τη γλύκα και τη βουτυράτη βάση που όλοι ξέρουμε ότι χαρακτηρίζει την εν λόγω συνταγή. Αρχικά, θρυμματίζει μπισκότα, τα ανακατεύει με λιωμένο βούτυρο και σχηματίζει μια τραγανή βάση με γείσο, την οποία βάζει στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
Στη συνέχεια, συνδυάζει ζαχαρούχο γάλα με χυμό και ξύσμα λεμονιού, βανίλια και κρόκους, απλώνει τη βελούδινη γέμιση πάνω από τη βάση και ψήνει την τάρτα. Για το τελείωμα, ζεσταίνει ασπράδια με ζάχαρη σε μπεν μαρί και κατόπιν τα χτυπά στο μίξερ μέχρι να δημιουργήσει μια αφράτη μαρέγκα. Την απλώνει πάνω από την κρύα γέμιση, σχηματίζει κορυφές και τις καραμελώνει με φλόγιστρο, σερβίροντας μια lemon pie με τραγανή βάση, κρεμώδη και αρωματική γέμιση και αέρινη μαρέγκα, που ολοκληρώνει με τον πιο απολαυστικό τρόπο το πρώτο κυριακάτικο «Kitchen Lab» της σεζόν.
Διαβάστε ακόμα
The Voice: Τι χρωστάει ο Μουζουράκης στον Μαζωνάκη κι ένα ντουέτο που μας γονάτισε
The Voice: Ράγισαν και τα τσιμέντα με την Πάολα να ερμηνεύει το Ποτέ Ποτέ
